鸡蛋和牛奶最好不要一起吃，对健康没有帮助，牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是营养所在，鸡蛋含有很多的蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能，此时血液中可以利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能，鸡蛋中的蛋白会和牛奶中的营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。同时也不能用牛奶冲鸡蛋，由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，这种吃法是不卫生的，生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的。