发芽的板栗内部会产生黄曲霉素是一种对人体有害的物质。板栗是原产于我国的坚果，可以生吃也可用于炖汤，烧菜。板栗内部的营养非常丰富，可以通过它摄取胡萝卜素、脂肪、蛋白质无机盐等物。

栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名，深受日本人民喜爱。