营养价值：

玫瑰茄含有丰富的蛋白质、有机酸、Vc多种氨基酸、大量的天然色素及多种矿物质，鲜萼含Vc0.93%、VB0.21%、蛋白质0.45%、灰分1.34%、果胶1.39%、水分87.86%、胡萝卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分（按葡萄糖计）2.55%，干花萼含总花青甙（色素）1%~1.5%、柠檬酸和木槿酸等有机酸10%~15%、还原糖16%、蛋白质3.5%~7.9%其它非含氮物质25%、纤维11%、灰分12%及约1%的17种氨基酸。此外，玫瑰茄提取物含有还原糖类、甙类、酚类、少量生物碱和树脂类等。

食用功效：

1、清热除火、生津止渴：含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效。

2、祛脂降压、有益心血管：对心血管，动脉硬化，高血压，骨折，儿童发育不良均有疗效。

3、消食：对老年消化不良，胃酸缺乏均有疗效。