能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸，会和体内的钙元素结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，食用过多会产生结石，建议煮熟或用热水烫一下再食用。

茭白：

禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1~2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50~90厘米，宽15~30毫米。圆锥花序长30~50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之8分之1。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。