芙蓉蛋蒸10分钟左右即可，蒸的时间太久的话，会让芙蓉蛋变老，口感变差。

芙蓉蛋做法：

1、准备材料：鸡蛋２~４个、食盐少许。

2、容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀。

3、然后加入鸡蛋１~1.５倍的温水，加水后搅匀。

4、鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走。

5、锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸１０分钟左右，然后关火再虚蒸２~３分钟。

6、去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油即可。

芙蓉蛋简介：

芙蓉蛋是广东地方传统名菜，属于广州筵席菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，口感独具一格。