材料：基围虾，火龙果，青椒，胡萝卜，生姜，坚果，料酒，盐，鸡精。

步骤：

1、剥虾仁，记得挑去背上的沙线。

2、剥好的虾仁加料酒、姜汁、淀粉抓匀，放置一会。

3、火龙果对切。

4、两个大拇指沿着果肉边缘稍稍用力下压，剥出果肉。

5、把火龙果切成丁，留一半完整的外壳待用。

6、生姜、青椒、胡萝卜切片。

7、准备坚果，放榛仁和腰果。

8、锅内倒适量油，爆香姜片，倒入虾仁滑炒，等虾仁颜色变白后倒入青椒与胡萝卜翻炒，加适量盐和鸡精调味。快出锅时，加火龙果与坚果炒匀，出锅装盘。