炒牛蛙做法：

1、准备材料：牛蛙２００克、姜片５克、蒜片５克、郫县豆瓣酱２５克、红椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。

2、去皮牛蛙切块。

3、姜蒜切片，红椒、青椒切块。

4、牛蛙用料酒腌制１０分钟。

5、锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。

6、加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均匀。

牛蛙简介：

1、牛蛙，无尾目蛙科动物，是一种大型食用蛙。牛蛙个体较大，雌蛙体长达２０厘米，雄蛙１８厘米，最大个体可达２千克以上；头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；背部略粗糙，有细微的肤棱；四肢粗壮，前肢短，无蹼。原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。

2、牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。其皮还可制革，内脏可制药；牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。