直接饮用或凉拌，特级初榨是油橄榄鲜果采取物理压榨工艺榨取的油品，其营养风度，像是果汁一般。其次的选择是中式烹饪（煎炒炖炸），来炒炖禽类、海鲜类。入菜不会破坏菜肴风味，还能除去异味和腥味调料酱汁。初榨橄榄油是做酱料的最佳油脂，可保持新鲜酱料的自然色泽。

初榨橄榄油是由油橄榄鲜果采取物理压榨工艺榨取的油品，相当于果汁，蕴含丰富的营养，因此是可以直接生吃的油。初榨橄榄油分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油两种，适合用来腌制、泡、凉拌等冷菜的制作，就像放盐一样适量的食用特级初榨橄榄油。