取新鲜的蚕豆去皮以后，洗干净放入冰箱内进行冷冻保存。

将蚕豆洗干净，放入热水中大约八分钟即可，然后将少量食盐放入蚕豆中进行入味，最后把蚕豆放入冰箱。

把蚕豆晒到十分干，即可保存。

蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。