龙虾的虾脑。营养价值很高，可用虾脑蒸蛋吃，这样吃风味更佳。龙士顿龙虾味道好，营养价值含量高，既能够炒着吃，也能够煲汤。

波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素Ａ、Ｃ、Ｄ及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。产品具有高蛋白，低脂肪，维生素Ａ、Ｃ、Ｄ及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。