秘制卤香干配方：

1、准备材料：香干400克、葱段适量、蒜适量、干红辣椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、冰糖适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀。

3、平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。

4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。

5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖，小火煮至冰糖融化。

6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖上盖，小火焖。

7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。

8、最后加入芝麻，翻拌均匀即可。