1、结晶颗粒不同：红糖粉和红糖块本质上是一样的，只是红糖粉是粉末状，红糖块是块状。

2、加工方式不同：红糖块是经过混合加工压制而成，红糖粉是经过混合加工提炼而成。

3、使用时分量把握不同：红糖块是整体的一块，使用时难以把握分量，有时偏多有时偏少；而粉末状的红糖粉，相对红糖块而言，分量选取要准确得多。

红糖的作用：可以红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。同时还能够缓解痛经、补充体力、增加活力。