在清洗前先放上大量的水泡开红菇，然后一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落下来，不能揉搓，那样会将其洗烂，最后在另一个盆子里装上一点水，将洗好的红菇放入清水中。

红菇炖鸡汤

做法步骤：

１、把鸡肉切块，沥干水分；接着把鸡和姜片一起放入砂煲内。

２、然后往锅内倒入适量的清水，大火煮开，转中火继续煲１小时，中途不加水。

３、把浸泡好、处理干净的红菇，放入鸡肉砂煲中，继续中火煮８－１０分钟时间。

４、最后放入葱结、适量的食用盐即可关火起锅了。

干红菇炒肉

做法步骤：

１、先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。

２、锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。

３、再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。