螃蟹血的颜色是蓝色半透明状液体，螃蟹和虾属于节肢动物门，是较低等的动物，血液里没有血红蛋白，不是红色，常被误认为没有血液。世界上所有的动物都要靠血液输送氧气和营养，所以所有动物都有血液，但颜色不同。低等动物的血液一般是乳白色半透明液体。在生物进化中，只有脊椎动物门（包括鱼纲、两栖纲、爬行纲、鸟纲、哺乳纲）的所有动物的血液被进化成了红色，因为血红蛋白输送氧气的效率最高。