柿饼需要经过长时间的晒制才得以成品，在阳光直射下，有利于加快使柿子内的水分蒸发，并可以高温杀菌消毒，若没有太阳长时间直射的条件，可放置在干燥通风的环境中自然风干。

柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。在我国已有3000多年的栽培历史。柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。