隔夜的矿泉水能不能喝要根据情况来决定。如果是用嘴对着瓶装矿泉水喝，过夜后不要再饮用。因为人的唾液中有大量微生物，喝过瓶装矿泉水后，微生物会在矿泉水中繁殖，从而会使过夜的矿泉水中产生各种衍生物并污染水质。相反如果倒入杯中饮用，过夜的矿泉水可以继续饮用。

矿泉水是含有矿物质、微量元素或其他物质的一类饮用水，以地下矿泉涌出的水为原料。矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求。市场上大部分矿泉水属于锶型和偏硅酸型，同时也有其它矿物质成份的矿泉水。