准备材料：金针菇200克、植物油半汤匙、香葱4根、小米椒3个、盐半茶匙、细砂糖半茶匙、生抽2茶匙。

做法：

1、金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分，将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。

2、煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。

3、将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用。

4、空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。香葱洗净，切成葱花，小米椒洗净，切成辣椒圈。

5、将沥干水分的金针菇码在碗里，撒上香葱。

6、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香。

7、金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米椒泼到金针菇上即可。