红烧汁做法：草果两粒、八角２颗、花椒一小把、冰糖４块、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣适量、葱段适量，把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可。

红烧肉做法：

1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

3、继续小火，使用步骤５中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

4、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

6、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

7、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

8、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

9、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。