准备材料：猪肝、鸡蛋、水淀粉、料酒、生抽、蚝油、生姜大蒜、青红椒、干辣椒。

1、猪肝清洗干净血水，对半切开，再切成均匀的厚片。

3、水和淀粉搅匀，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油，搅拌均匀腌制一会儿。

4、大蒜生姜切片青红椒切小块，另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。

5、锅中放油，放入猪肝，大概三四分钟出锅。

6、重新洗锅倒油，放入生姜大蒜片爆香，放猪肝片快速翻炒。

7、加入先前调好的料汁，全程大火，最后倒入水淀粉，出锅即可。