1、食材准备：蛏子４００克、韭菜５０克、油、盐、生姜、花椒各适量。韭菜洗净后切成５公分左右的段，生姜切丝。

２、蛏子淘洗干净，控水备用。

３、锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。

４、倒入洗好的蛏子，大火翻炒。

５、等蛏子张开口，有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。

６、关火，倒入韭菜段，翻炒均匀即可。

蛏子：

软体动物，介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达２０公分（８吋）。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可借水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏不栖息在固定的洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中