１、食材准备：猪小肠２００克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段。

２、蒜苗切段。

３、小葱切段。

４、大蒜拍碎。

５、泡辣椒和泡西兰花头切丝。

６、热锅中放油。

７、倒入酸菜。

８、倒入小葱段。

９、倒入猪小肠翻炒。

１０、最后加入蒜苗翻炒几下起锅。

猪肠：

猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。