酒精完全燃烧时生成二氧化碳和水（蒸气）；不完全燃烧时生成二氧化碳、一氧化碳和水（蒸气）。乙醇，俗称酒精，有机化合物，在常温常压下易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。酒精具有低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
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