没开壳的生蚝放在冰箱冷藏可保存3~5天，放在冰箱的冷冻可保存15~30天，冷冻的口感没有冷藏的好，生蚝建议在3天内食用完毕，此时的生蚝最新鲜。

牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。