1、首先把红背菜洗干净，在洗菜的同时，把下面的老红背菜叶直接摘掉，只留比较嫩的红背菜叶即可。另外还要准备一些葱末，姜末和蒜末。平底锅里放花生油，待油热后，先放入葱末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把红背菜放进锅中，反复翻炒，时间大约5分钟。然后加入盐，鸡精还有少量糖进行调味即可。

2、红背菜中含有胡萝卜素、维生素Ｃ等多种营养成分，平时可以将红背菜的嫩叶摘下洗净当成蔬菜食用，适量的食用还能给人体补充所需的养分。红背菜的叶子、根、种子经过加工后可作为药材入药，有清热、解毒、清肝、明目的功效。