1、先把馒头切成片，切的时候刀上可以沾点清水，防止掉落很多馒头渣；

2、接着把馒头切成条再切成小方块儿；

3、碗里打入两颗鸡蛋并且打散；

4、打散的鸡蛋液均匀的浇在馒头粒上，让馒头粒都能包裹上蛋液；

5、准备一小把蒜苗叶子切碎撒入馒头粒中；一小块胡萝卜切成小碎末放入馒头粒中；

6、开始调味：一小勺盐，适量胡椒粉，加点食用油充分搅拌均。

7、起锅热油，下馒头。全程用小火慢慢炒，等蛋液定型，蒜苗炒出香味。

8、起锅前撒入少许孜然粉和辣椒面即可装盘。