猪干不硬的做法：

1、准备材料：猪肝600克、盐3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青红彩椒各半个、朝天椒1个、蒜4瓣、姜1块、洋葱小半个。

2、猪肝洗净，把白色的筋膜去掉。

3、猪肝切薄片。

4、把切好的猪肝用带沥干篮的洗菜盆捞洗，水浑后就倒掉，重复洗到水不会再浑为止。

5、捞出沥干水分，放入糖、盐、一半生抽、一半啤酒，拌匀。

6、加入生粉，拌匀，腌制十分钟。

7、把其它配料切好。

8、大火把锅烧热，倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟。

9、用漏勺捞出猪肝。

10、将除洋葱之外的配菜下锅，大火翻炒一分钟。

11、然后把猪肝倒进去，沿锅边淋入啤酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。

12、加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀。

13、出锅装盘即可。