1、黑鱼去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，清洗干净，切块备用。

2、锅中倒入食用油，放入黑鱼，大火煎至两面微黄。

3、加入开水，倒入葱段、姜片，加入适量盐。

4、大火烧开后，中小火炖40分钟左右。

5、盛出装盘即可食用。

黑鱼：

黑鱼，是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类 ，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。