用料  ：鸡蛋、夜香花、海鲜酱油、胡椒粉。

夜香花炒鸡蛋的做法：

步骤1：夜香花泡水洗净，去掉粗枝老梗，控水。

步骤2：大碗里放入夜香花，打入鸡蛋。调入适量海鲜酱油和胡椒粉，食盐，均匀搅拌打散，裹匀蛋液。

步骤3：平底锅热油，倒入蛋液和夜来香，一边凝固后滑散，待蛋液都凝固后关火，用余热翻炒，持续热烘。

步骤4：夜香花炒蛋口感也鲜嫩，翻炒时可以放入适量虾皮，热锅烘炒，更有味道。

夜香花即花芳香，尤以夜间更盛，常栽培供观赏。华南地区有取其花与肉类煎炒作馔。花可蒸香油。花、叶可药用，有清肝、明目、去翳之效，华南地区民间有用作治结膜炎、疳积上眼症等。夜来香枝条细长，夏秋开花，黄绿色花朵傍晚开放，飘出阵阵扑鼻浓香，在南方多用来布置庭院、窗前、塘边和亭畔。