螃蟹放冰箱保鲜层中不会冻死，但放在冰冻层会冻死。螃蟹虽然是冷血动物，但耐寒能力并不强，在温度低于10摄氏度时会出现活动减少现象，在低于5摄氏度时会停止一切活动，进入冬眠状态，当温度低于零下1摄氏度时，大闸蟹会结冰，在冰层中放1~2天还有可能存活，冰冻时间过久，其体内细胞会破裂，螃蟹也会冻死。

螃蟹，属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。