1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。

2、线椒和小米辣切圆圈。

3、大葱斜切成厚片。

4、姜切成丝备用。

5、蒜去皮剁碎。

6、锅里烧开水，水开后放入料酒。

7、用手捏少许姜丝加入锅中。

8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。

9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。

10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。

11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。

12、放入盐和糖调味。

13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。

营养价值：

蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。